鹵藕的做法:
1，選擇香脆的蓮藕腌制，蓮藕洗凈去皮，放在砧板上切成厚度約0.5CM的均勻塊備用。鹵藕片味道更容易滲入藕中。
2.將洗凈的五花肉放入砂鍋，將切片的蓮藕壹起放入鍋中。加入1湯匙鹽。
3.加入料酒大火燒開，撇去湯中浮沫，放入五香粉中翻成砂鍋燉。鹵出來的湯味道比煮出來的菜稍微重壹點。視情況可以多放點醬油，容易上色，顏色是醬紅。
4.五花肉洗凈，瀝幹多余水分；紅燒肉選擇肥瘦相間的五花肉；鹵水不油膩，味道很好。鹽鹵之前先將水焯壹下，以去除血水。五花肉可以整個腌制，也可以切成幾塊。加入1湯匙花椒粉。
5.放入兩勺糖。增加鹵藕的甜味。春季養肝，食材裏放冰糖和糖是極好的選擇。調料和鹽水壹次放滿；不要中途加，以免破壞鹵汁的濃郁味道。
6.將所有調料洗凈，和姜壹起放入鍋中。鹵汁可以放入專門的容器中；妳不需要。加入老鹽水；五花肉可以先腌制。繼續腌制蓮藕十分鐘。
7、蓮藕片要五花肉香~水壹定要淹沒食材；味道很好滲透。醬油和鹵水都有壹定的鹽度，鹽要適量添加。蜂蜜放入鍋中後，讓它浸泡在腌制好的蓮藕片裏幾個小時。鹵藕做好了。