怎麽把炒花生炒的又香又脆又好吃怎麽把花生炒的又香又脆又好吃？

1，花生壹定要泡。我相信大部分人炒花生的時候都是直接炒的。每個人都本能地認為不可能泡到它們，但這壹步不僅非常重要。增加這壹步，既能使花生香脆，又能防止被燒焦。正確的做法是先摘花生，盡量摘同個頭的花生，用清水浸泡。花生的皮濕了，就不容易炸了。當然，花生泡水後不能馬上油炸。它們應該在陽光下幹燥，表皮上的水分可以控制幹燥。

2.把握好花生和油的比例。炒花生不需要太多油，但也不能太少。壹般來說，花生與油的比例保持在5:1就可以了。炒的時候不需要提前預熱鍋，也不要加熱油。壹定要在油涼的時候下鍋，炒的時候要開小火不斷翻炒，這樣才能保證花生受熱均勻，有的花生不會被炒黑或者燒焦。當花生的皮開始爆裂時，就可以關火了。

3、加點白酒更香脆。當花生剛剛被油炸時，鍋的內部和花生的表面都很熱。這時候的花生還不是最脆的。這時候準備壹勺白酒，灑在花生上。當花生還是熱的時候，快速攪拌。白酒揮發的時候會帶走花生表面的壹些水分，這樣炸出來的花生更加酥脆。炒好後取出撒上少量食用鹽攪拌，壹盤美味的炒花生就上桌了。註意這壹步，白酒壹定要在花生剛炒好的時候馬上加入，白酒的量不能太多。如果白酒灑得晚或者灑得多，不僅花生不會更脆，還會使其口感變軟，不好吃。