1、飽和鹽水浸泡法：35~40天。將新鮮鴨蛋洗凈，往盆中倒入適量溫開水，往溫開水中壹邊加食鹽，壹遍攪拌，直到食鹽不再溶解，飽和的食鹽水就調好了，待飽和鹽水冷卻後倒入壇子中，接著將鴨蛋放入，封好壇子，靜待35~40天。
2、黃泥腌制鹹鴨蛋：30天。50個鴨蛋洗凈後晾幹待用。25克茶葉、850克鹽、加水煮成濃汁（約250毫升），冷卻後加入黃酒75克，倒入足量黃土中和成黃泥後，將黃泥均勻塗到每個鴨蛋上，裝入壇中密封30天，即可制成。
3、鹵鹽水法：20天。50個鴨蛋洗凈，用吹風機吹幹，用高濃度白酒浸泡3分鐘後放入罐中；該法與鹽水法的區別之處在於，清水煮沸後加入食鹽，花椒、大料等調味料，煮沸冷卻後倒入罐中，剛好沒過鴨蛋，封好罐口，腌漬20天即可取食。
4、保鮮膜鹽粒腌制法：8天。取用10個新鮮鴨蛋，用白酒加水浸泡5分鐘後開始清洗，這樣能給鴨蛋消毒，清洗幹凈後首先用紙巾擦幹鴨蛋表面水分，然後用吹風機吹幹水分，這樣可以避免有害細菌在鴨蛋腌制過程中滋生；將吹幹的鴨蛋在高濃度純白酒中浸泡25分鐘，取出後再鹽碗中滾上壹圈，包上壹層衛生紙在白酒中蘸濕後再蘸取更多的鹽，讓鴨蛋表面均勻地布滿鹽。然後用保鮮膜將鴨蛋挨個兒包起來，防在太陽下暴曬壹天後，放入塑料袋中密閉後置於陰涼通風處腌漬7天，保準個個流油的鹹鴨蛋就做好了。