涮羊肉起源於何時？
刷羊肉是中國非常有名的壹道菜。在北京，更是要提到涮羊肉，因為這道菜吃起來簡單，味道鮮美。目前涮羊肉的起源並不明確，流傳的說法有三種，分別起源於宋代、元代和清代。
1，元朝
目前流傳最廣、被人們認可的起源於元代。據說涮羊肉是忽必烈在元世祖行軍時發明的美味食物。元朝壹直繼承了遊牧民族的特點，作戰勇猛。行軍打仗的路上，他們的主食是羊肉。為了提高行軍和對敵作戰的速度，忽必烈把羊肉切成薄片，放入沸水中。羊肉不壹會就熟了，蘸鹽吃也很好吃。從此，涮羊肉成了元朝人餐桌上的美味。
2.清朝
第二種說法是涮羊肉起源於清初。據記載，到了清代，火鍋已經發展到了爐火純青的地步。康乾時期，舉行了幾次大規模的“千宴”，其中就包括涮羊肉。《故都百言》中記載，涮羊肉是由遊牧民族吃羊肉的方式演變而來的。
3.宋朝
南宋林鴻的《山甲清宮》中提到了涮羊肉。不過這個人對涮兔肉評價很高。在這本書裏，兔肉的涮煮方法描述得非常詳細，甚至連怎麽用調料吃都有記載。說完兔肉，也說明了豬肉羊肉是可以涮的。