概述
很多人都喜歡去西餐廳吃牛排，而且有的人喜歡去吃五分熟，七分熟，還有的人吃三分熟，那麽不熟的牛排是否安全呢？
分析
安全的問題是首要的，不熟的牛排是否安全，首先要看牛肉的質量以及牛的衛生狀況，如果衛生達標，壹般沒問題。以法餐為例，很多外國人還是更喜歡切開粉紅色、甚至有點血水的牛排，法語叫saignant或bleu，煎到剛剛好叫à point，都比較受歡迎。法餐還有用生牛肉切糜（壹定要切的），拌上各種調料，塗到面包片上來吃的這麽壹種做法，叫tartare，我嘗試過壹次，味道挺好，但對牛肉要求特別高，必須特別幹凈。
還有壹個很重要的原因，不是全熟的牛排有那種血淋淋的感覺，其實那並不是血，屠宰牛時已經有放血的過程，因此在牛肉裏不會出現「血」這種混合物（包含血漿、血球、淋巴球等）。如果可以證明某塊牛排有血，這家餐廳應該以後不用做了。血的顏色來自於紅血球中的血紅蛋白中的血紅素，當血紅素結合氧氣時會變成紅色（動脈），去氧之後則是暗紅色（靜脈），也就是我們受傷時會看到的顏色。有了紅血球，氧氣才能在體內循環，提供身體的能量來源。
總結
總的來說，如果質量放心那麽自然沒有問題，但我個人並不是喜歡那種三分熟、五分熟的牛排，當然這種問題還是要看妳個人喜歡。