豬蹄中的膠原蛋白只存在最上面的壹層皮中，即豬腳、豬皮與骨骼連接處壹層黏稠狀的膠質，這部分吃起來很有彈性，而且很黏。
膠原蛋白是組成人體皮膚、骨骼、肌腱、軟骨、血管的主要成分，其中膠原蛋白在皮膚中的比例高達70%—80%，對皮膚具有很好的保濕、滋養、亮膚、緊膚、防皺、修護等作用。
但是豬蹄中的膠原蛋白含量並沒有我們想象中的那麽多，除了豬蹄中含有的壹小部分膠原蛋白，皮下則是大量脂肪。
而且豬蹄中的膠原蛋白是壹種典型的不完全蛋白，它與人體需要的膠原蛋白並不吻合，單獨吃豬蹄吸收利用率低，更別指望它經過消化吸收後能轉化為美化皮膚的膠原蛋白。
擴展資料：
富含膠原蛋白的食物：
富含膠原蛋白的食物有很多，如牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅及軟骨等。這些食物經過烹調，冷卻後形成的“肉凍”、“魚凍”就是膠原蛋白經過加水煮沸成溶膠後，再冷卻形成的凝膠。
其中魚類的膠原蛋白結構組成，是與人體最接近的，也是最適合食用且吸收率最高的膠原蛋白，壹些深海魚類的軟骨中，富含的膠原蛋白也比較豐富。
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