原料：
海參、雞
調料：
姜、蔥、胡椒粉、料酒、鹽
做法：
1、把海參跟雞洗幹凈和姜、蔥放鍋裏。
2、大火煮開後小火再煮三十分鐘
3、下料酒、胡椒粉、鹽之後就可以起鍋了。
蔥油海參
原料：
海參、蔥白。
調料：
蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。
做法：
1、海參去除內臟，煮透後控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣壹些，不過倒沒有什麽技術含量。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
4、鍋裏放入壹點蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入壹點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和壹點白糖。
5、燒開後微火煨2分鐘
6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
海參木耳燒豆腐
原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。
做法：
1、豆腐洗凈，切塊狀；
2、 海參剖開腹部，洗凈體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段；
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。
4、鍋內放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味。
5、豆腐木耳入味後加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。