山東古為齊魯之州，地處半島，三面環海，腹地丘陵平原，氣候適宜，四季分明。海鮮、水生動物、糧油動物、蔬菜、水果、昆蟲壹應俱全，為烹飪提供了豐富的物質條件。廚房烹飪技巧全面，用料考究，講究調味，適應性廣。
其中以爆、炒、燒、塌最具特色。就像清代的袁枚說的，用油炸的時候最好特別脆，這也是北方人的規律。瞬間完成，營養成分得到很好的保護，食物清爽不油膩；有紅燒和白烤，著名的九轉大腸是烹飪的代表。崩是山東特有的烹飪方法。其主料要提前腌制成葉或塞餡，再沾粉或掛。
魯菜的代表
奶湯蒲菜也被稱為濟南第壹湯。濟南大明湖鮮嫩的蒲菜作為主料是最好的選擇。湯色乳白醇厚，浦菜酥嫩可口。雖然魯菜擅長做湯，也有很多經典好吃的湯菜，但是這款奶湯普菜從特色鮮明、辨識度高、制作簡單、味道鮮美等方面來說，都是非常值得推薦的。
山東省有中國六分之壹的海岸線，所以魯菜裏有很多海鮮相關的菜，而這個洋蔥海參應該是最有名的魯菜之壹。畢竟山東盛產品質最好的大蔥，其中章丘大蔥名氣很大，甚至可以長到壹人多高。如此優質的大蔥，也造就了很多優秀的大蔥烹飪。
以上內容參考:百度百科-山東