土豆250g、牛肉250g、青蒜25g、花生油500g(約60g)、醬油50g、鹽2.5g、料酒10g、大料1.5g、糖5g、濕澱粉20g、花椒1g、蔥65438。
操作
1.將牛肉洗凈，切成2.5厘米見方的塊，放入碗中，加入少許醬油，攪拌均勻，腌制；土豆去皮，洗凈，切成滾刀塊；青蒜洗凈，切成2厘米長的段；將香菜切成段。
2.鍋放火上，放入花生油燒至七八成熱。首先，加入土豆塊，炒3分鐘。完全變黃時撈出控油；然後將腌制好的牛肉塊放入油鍋中快速煎壹會兒。當它們變成金黃色時，撈出控油。
3.油鍋還剩壹點底油，加熱到七成熱。先把炒好的牛肉塊放進去，然後煮料酒，蓋上少許燉肉，再加入白糖、鹽、蔥、醬油、大料、姜片、胡椒粉和適量的湯汁，大火煮開，小火燉40分鐘。當肉半脆時，加入土豆塊壹起燒。
在燒牛塊的過程中，加湯到牛塊沒吃完的程度，湯多，不香；湯少，肉焦，不好吃。土豆不要煮過頭，煮軟面更好。
功效
土豆和牛肉很有營養。土豆有和胃、消炎、通便、健脾、益氣的作用。牛肉還有補益氣血、健脾補腎、強筋壯骨、消腫利水的功效。
這道菜土豆軟嫩，肉脆汁濃，適合家庭使用。其營養保健效果更佳。