日本出現咖喱的時間是19世紀中葉，明治時期的早期。
更具體的時間是1868年，英國訪日商船將C&B（Cross＆Blackwell）公司的咖喱粉帶到了日本。目前可以查找到的最早的日本書籍是1872年的《西洋料理通》壹書，書中詳細介紹了這種調味品的烹制手法。
雖然最初在日本，它被宣傳是具有強大醫療功效的，類如今日保健食品性質的藥品，卻由於當時日本解禁和推廣、提倡肉食，使得咖喱成為壹種備受歡迎的調味料。再之後，就是日本本土商人嘗試從英國東印度公司，或直接前往印度殖民地購買、包裝和嘗試制作的本土產品。
雖然這些日本本土產品，最初大多都涉及到“南蠻咖喱”之類的稱謂，但銷量並不好，也不乏壹些假冒偽劣的事情發生，最知名的就是1931年發生的「C&Bカレー粉偽裝事件」。大致來說，就是因為C&B咖喱粉在日本大受歡迎，處於壟斷性的市場地位。於是某個日本商人試著將C&B咖喱空桶裝滿其他品牌的日式咖喱之後，與自己的產品捆綁銷售。雖然在今天這涉及不正當競爭，但在當時卻由此為契機，使得日本國產咖喱產品被民眾認可。
註英國得到這種調味料的時間，是1772年，原印度總督沃倫·黑斯廷斯在英國推廣後，才由C&B公司負責調味，繼而在英國本土出現，和因陸海貿易被推廣到全球，也包括美國。
發張圖，C&B早期咖喱包裝（更早的不易辨析，就不發了）。