適量的鹽
橄欖油適量
醬油適量
料酒適量
豆瓣醬適量
胡椒粉適量
胡椒粉5g
中等油耗
洋蔥1根
生姜10片
大蒜1頭
蓮藕半結
土豆1
洋蔥1
4根歐芹
家庭烤魚-烤箱版本
選壹條2-3斤的魚，從腹部剝皮，背部保持連接，在魚身上剪幾道線，方便入味。將鹽撒在魚上，在切割線和魚室內。
蔥絲、姜片、蒜末，用來塞進魚頭和魚肚，撒在魚身上。上圖是食用壹半，切好的壹半留著烤箱用。
在蔥、姜、蒜中加入料酒、醬油、花椒粉、胡椒粉，然後倒入魚肚中腌制1-2小時。
烤盤蓋上錫紙後，再塗上油，蔥、姜、蒜、蔥的底部是錫。鹹魚塗上油後，剩下的蔥姜蒜撒在身上。
為了保持魚的新鮮，用錫紙把魚包起來，然後烘烤。個人覺得味道更好。烤箱上下加熱200度，預熱10分鐘，烤20分鐘。
烤20分鐘後，打開錫紙面，在魚上撒點油，烤5-10分鐘，使皮變脆。上圖不清晰是因為錫紙剛拆開，有壹些熱。
利用烤魚的時間把自己喜歡的菜，任何壹道菜，如蓮藕、土豆、花菜、胡蘿蔔，切成小塊或薄片，炒鍋加油，上菜前加入郫縣豆瓣醬炒紅油，加入少量醬油和鹽耗油，炒至七成熟，直接倒入烤盤，繼續烤5-10分鐘。是時候了。魚和蔬菜都熟了。拿出來之前撒點香菜，利用烤箱的余熱在烤箱裏再等3分鐘。好了，可以出去了。