需要準備的食材:大蔥15g，蒜末15g，金醬1大勺，生抽2大勺，白糖少許，水澱粉少許，植物油適量。
第壹步:首先，我們將處理茄子。壹般壹斤茄子就差不多夠了。茄子去蒂後，在它的表面劃幾道口子(讓茄子更熟更入味)，然後把茄子放入加熱到七成的油鍋裏，用小火煎至八成熟，然後取出瀝幹油，放在壹邊做下壹步。第二步:將青椒去蒂去籽，然後剁碎；胡蘿蔔去皮，切成細粉；五花肉洗凈，然後晾幹，切成丁；將大蔥去根，洗凈，然後用刀切成蔥末；香菜洗凈，瀝幹水分，用刀切成香菜粉。
第三步:剛炒好的茄子不要洗油，鍋裏留底油，放在火上繼續加熱。8分熱的時候，把五花肉丁放進去炒香，然後加入適量的金醬和醬油攪拌均勻。
第四步:經過上壹步，鍋中加少許水，然後放入茄子，加少許糖和雞汁煮至入味，再用水澱粉勾芡，即可起鍋裝盤。
第五步:最後我們只需要在上面撒上壹點蒜末、香菜末、胡蘿蔔末、青椒末、蔥花，和茄子拌勻，壹份美味的烤茄子就上桌了。
相信大家都差不多看過了。但是光看會議是沒用的。有機會的話還是自己操作比較好。自從我這麽做以後，家裏人每次都要求這個口味，每次都能全部給我吃，讓我很有成就感。