食材:小龍蝦1500g。
調料:色拉油60毫升，鹽4茶匙，醬油2茶匙，雞精2茶匙，姜40克，蒜50克，胡椒粉40克，幹辣椒50克，料酒2茶匙，蔥40克，白糖6茶匙，胡椒粉1茶匙，鹽和胡椒粉1茶匙。
練習:
1.把所有小龍蝦用硬水洗幾遍，然後逐壹處理:左手托住後背，右手用牙刷刷水龍頭，剪掉長胡子。
2.將所有蝦刷洗凈，用清水加少許醋浸泡。10分鐘後取出瀝幹。註意防止它們爬出來。
3.大蔥洗凈，切成蔥花。大蒜去根，洗凈，切塊。將幹姜刮幹凈，洗凈切絲。幹辣椒用剪刀去根後切成細絲。
4.大火翻炒鍋裏的油，放入花椒，小火慢煎。當油稍微沸騰時，加入幹辣椒絲，並不時翻動。辣椒絲剛變黃紅色時，換火，依次放入姜絲、蒜片、蔥花。
5.將瀝幹水分的小龍蝦放入鍋中，加入料酒，加入醬油、鹽、白糖翻炒5分鐘。
6.加入1碗開水，蓋上蓋子，小火慢燉入味。8分鐘後，湯汁基本幹透時，加入雞精、白胡椒粉、椒鹽粉攪拌均勻。
營養價值:
1.蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量是各種動植物食物中最高的，特別適合老人和兒童食用。還含有微量元素硒，可防癌。
2.蝦仁的蛋白質含量是豬肉的兩倍。而且蝦肉富含硫胺素、核黃素、煙酸、維生素D以及壹定量的鈣、磷、鐵等礦物質。