水和雞蛋？加點洋蔥？鹽
用中小火煮雞蛋。如果用平底的炒鍋，容易造成受熱不均勻。所以最好在鍋裏撐壹個短蒸架(或盤子)，把那碗燉蛋放在蒸架上。水最好多壹些，因為這樣保溫性更好，最後的“燉蛋”取決於這些熱水的余溫。如果用的是厚底的鍋，就沒必要加蒸架，直接泡在水裏就行了。？
如果有玻璃罩，可以更直觀的看到蛋液的變化，進而判斷是否關火。如果沒有玻璃蓋，那就小火煮8分鐘左右，關火。請自行調整~盡量不要半開蓋子。
放那麽多洋蔥是個人喜好，而且我覺得燉蛋裏的洋蔥超級好吃~
燉蛋的食材:雞蛋、水、鹽、味精(雞精)、料酒、油壹勺。就像任何可以隨時隨地從廚房摸到的東西壹樣簡單。調味看個人口味。我壹般是把水和蛋液按照1: 1混合。
最好選擇的容器是深碗，鍋裏放的水量應該是深碗高度的2/3。？
將鍋裏的水燒開，放入盛有混合蛋液的深碗中，蓋上鍋蓋，調至小火。
當最上層蛋液全部清淡微熟時，關火燜約15 ~ 20分鐘。在此期間，最好註意容器的密封性。如果蓋子有氣孔，那麽就像蒸饅頭壹樣，所有的氣孔都用破布堵住了。
最後判斷熟不熟，拿壹根筷子插在中間。如果都有凝結的感覺，說明熟了。