黃豆芽和綠豆芽的區別黃豆芽和綠豆芽的區別及功效

在我們的生活中，綠豆芽和黃豆芽都很常見。人們常常將它們混著吃，也不知道有什麽差別。雖說是“綠”和“黃”，但其實和顏色沒有多大的關系。黃豆芽是黃豆發的。綠豆芽是綠豆發的。看豆芽上的豆瓣，黃豆芽的豆瓣比較大，1~1.5厘米左右。

黃豆芽和綠豆芽的區別

黃豆芽

中醫認為，黃豆芽有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、防心血管硬化、降低膽固醇、健腦等功效。

黃豆芽中所含的維生素E能滋養皮膚、頭發和毛細血管，防止動脈硬化、高血壓。

綠豆芽

中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清熱、通經脈、解毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰，調五臟、利濕熱、降血脂、軟化血管。

綠豆芽中含有的核黃素，對口腔潰瘍有很好的防治作用。

黃豆芽和綠豆芽的食療效果不同，烹調也應有區別。只有用合適的烹調方式進行烹制，才能更好的發揮它們的養生功效哦——

1***同點

黃豆芽、綠豆芽均性寒，烹調的時候最好可以放壹些姜絲，可以中和它們的寒性。

2不同點

黃豆芽適合久炒，最好和肉壹起吃，例如肉絲炒黃豆芽、水煮魚、燉肉湯等做法。

而綠豆芽含水量比黃豆芽高，所以壹般用來素炒，且烹炒時間壹定要短，否則口味和營養都會變差。