1.將茄子洗凈，切滾刀塊，用少許鹽殺壹下茄子的水份；
2. 洋蔥切小粒；
3. 肉切小丁，將肥瘦肉分開；
4. 鍋中放少許油，放入姜末、蒜末爆香後放入肥肉丁煸炒；
5. 等肥肉炒出油後，將洋蔥末放進鍋中煸炒出香味；
6. 這時將瘦肉丁放進去煸炒變色後，加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調好味，盛起備用；
7. 取壹幹凈碗，調壹個料汁，裏面按自己的口味放生抽、醋、蠔油、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、少許水澱粉、水，攪拌均勻；
8. 鍋中放少許油，將調好的醬汁小火炒勻，炒香，盛起備用；
9.將用鹽殺過得茄子瀝去水份，或者用廚房用紙擦幹，如果太鹹可事先用涼水沖壹下；
10. 將瀝幹的茄子裹上幹澱粉；
11. 鍋中放油，等油溫7成熱時，將茄子放入鍋中大火快炸；
12. 等茄子浮起，呈兩面金黃就可以關火將茄子撈出控油；
13. 將炸好的茄子鋪在錫紙上；
14. 將炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上；
15.同時將炒好的料汁均勻的倒在茄子上；
16. 將四周封好口，捏緊；
17. 將用錫紙包好的茄子放入電餅鐺；
18. 雙面加熱電餅鐺5、6分鐘就可以了；
19. 這時戴上防熱手套將它取出，用刀或者筷子劃開錫紙，撒上蔥花，就可以享用美味了。