海魚的嘌呤含量相對來說要高壹些，而淡水魚的嘌呤含量比較低。經常吃海魚可能會導致嘌呤在體內堆積，容易形成高尿酸血癥。所以痛風患者或者高尿酸血癥患者最好不要食用。但是可以少量的吃壹些淡水魚，比如鯉魚、鯽魚、鯰魚、泥鰍。這樣可以補充豐富的蛋白質，既能吸收其中的營養成分。
大部分的石斑魚屬於深海魚類，也有少部分的石斑魚品種為淡水魚類。石斑魚為暖水性的大中型海產魚類，廣泛分布於熱帶以及亞熱帶海域，在我國主要分布於臺灣海峽以及南海海域。其價格昂貴，具有較高的經濟價值，是我國沿海地區重要的養殖魚類之壹。
嘌呤包括鳥嘌呤和腺嘌呤。嘌呤被氧化以後會形成尿酸，在體內堆積就會誘發高尿酸血癥，高水平的尿酸會在腎臟中沈積，還會遊離到關節腔，誘發反復發作的關節炎。臨床上將這種癥狀稱為痛風，痛風的病人飲食上要特別註意。
嘌呤在人體中的作用非常大，它在能量的供應、代謝的調節等方面，都有十分重要的作用。嘌呤如果食用過多，會產生過多的尿酸，也會使痛風加重或者誘發痛風。嘌呤主要存在於肉中，特別高，豬、牛、羊等陸地上的動物含有嘌呤是最高的。在飲食中，應該適當註意，特別是嘌呤過高的食物，通過火鍋等方式攝入之後，容易引起體內的尿酸過高而誘發痛風，出現相關的並發癥。