想要去除鴨肉腥味就需要先把鴨肉徹底清洗幹凈，然後放到清水裏面浸泡30分鐘，把血水清除，鍋裏面加入適量的水。再加入壹些胡椒，大蔥以及生姜，用大火燒開，再把浮沫去除。再改成小火煮30分鐘左右，這樣腥味就能夠很好的去除。
2、血水去除幹凈
想要讓鴨肉的味道更好，腥味沒有那麽嚴重，那麽就可以在制作羊肉之前先加入壹些調味料腌制，鍋裏面加入適量的冷水。把鴨肉放下去用大火煮開，壹直保持大火的狀態，這樣血沫就會溢出，可以撇得比較幹凈。需要多撇幾次，壹直到鴨肉湯變清為止，然後再加入壹些生姜，這樣也能去除腥味。
3、添加燒酒
想要去除鴨肉腥味，加壹些燒酒進行烹調也是非常不錯的，先把鴨肉清洗幹凈，然後再剁成塊狀。壹定不要直接把鴨肉弄來燉湯，可以先把鴨肉放到炒鍋裏面，把肥油炒出來。這樣能夠把皮裏面的油脂撇掉壹些，又可以讓鴨子湯變得更香。然後，就可以加入姜塊炒出香味，再加入壹些三花酒或者燒酒，能夠有效的去除鴨肉的腥味。
4、檸檬去腥味方法
想要去除羊肉的腥味，可以準備半個新鮮的檸檬，把檸檬的汁液果肉擠出來。給鴨肉做壹個按摩，需要按揉五分鐘左右。這樣檸檬汁液就能夠徹底的沾滿鴨肉，而且味道也可以滲透到鴨肉裏面，可以有效的去除鴨肉的腥味。