材料:雞腿2個，奧爾良鹵汁粉35g，料酒1湯匙，蠔油2湯匙，醬油2ml，姜3片，玉米澱粉8g，中筋面粉400g，酵母4g，糖10g，純牛奶240ml。
練習步驟:
1，兩個雞腿，去骨，去皮，切成小塊。
2.放入盆中，加入蠔油、玉米澱粉、料酒、適量奧爾良鹵汁、少許生抽拌勻。
3.雞皮不要浪費，鍋裏放壹點底油，鍋裏放姜片和雞皮，小火煎雞油。
4.待油冷卻後，放入奧爾良雞肉餡中，攪拌均勻。壹是可以鎖住澱粉和汁液的味道，二是雞油會提升香味，這樣蒸出來的肉包子不柴，鮮嫩。
5.蓋上保鮮膜冷藏6小時以上，方便食用。
6.準備面團:40 g面粉+24 ml牛奶+4 g酵母+1 g糖。
7.揉成光滑的面團，蓋上蓋子，醒成兩倍大。
8.醒發後的面團比之前大了壹倍，面團打開後內部呈蜂窩狀結構。
9.將面團揉勻排氣，取出壹張面團，揉成長條，切成大面糊，壓平備用。
10.卷成圓形，中間厚，四周薄。
11.取壹個面團，放入雞肉餡，按照自己的方法包好。
12.所有袋子包好後，蓋上蓋子，進行第二次打樣。校對袋變得更輕，略大。
13.開始用火蒸，水蒸20-25分鐘(根據包子大小增減時間)。
14.奧爾良的雞包子是做出來的，皮很軟，餡很好吃。