做粽子的時候放壹點食用堿。在粽子中加入食用堿，可以使糯米的口感更糯，粽子的成分更軟爛，粽子會煮得更快。
小貼士:食用堿也可以用來浸泡幹貨，加快速度，讓浸泡率更高；吃堿還可以中和深綠色蔬菜因過量噴灑農藥而附著的有機酸或硫化物，從而保存蔬菜的本來顏色。
2包粽子米應該放多少堿？2斤糯米可以放入2克食用堿。
粽子裏放堿是為了縮短粽子的加熱時間，加堿的糯米更軟滑，色澤更金黃。糯米泡壹會兒也能起到這個作用。如果用高壓鍋，就不用放堿了。糯米包粽子前泡半天，包粽子後放高壓鍋1.5小時。
3包粽子應該放多少小蘇打？壹公斤糯米可以放壹克左右的小蘇打。
壹般做粽子的時候會放食用堿，沒有食用堿就用小蘇打代替。粽子加小蘇打後，米粒色澤鮮艷，晶瑩剔透，入口軟糯，口感香甜，有葉香味。
4包粽子要放什麽才能變黃？1.放堿會讓粽子變黃。在做粽子的過程中，糯米中加入食用堿，會使粽子變黃，味道更鮮美。
2.用黃米做粽子本身就是黃色的。如果在包粽子的過程中用黃米代替糯米，粽子煮熟後會呈黃色。在我國的壹些地區，有在端午節吃黃米粽子的傳統習俗。