[牙簽牛肉]
主料：牛肉300克，腌肉料50克
輔料：熟白芝麻壹大勺，油500克，牙簽壹小把
步驟：1、牛肉的選擇比較重要，盡量選嫩壹點的，筋膜少壹點的牛肉，比如裏脊，或者米龍。今天我買的就是米龍，又稱三叉，位於牛尾根部，前接外脊，相當於牛的臀尖，其肉質較嫩。
2、牛肉先豎切條狀，再切成薄片，有筋膜的部分盡量剔除，牛肉片要切得大小均勻，約5毫米厚度。
3、今天用的是酷克壹佰的阿根廷風味的腌肉料，比較有異域風味，有點辣，並且有花椒的香味，非常適合做牙簽牛肉，極香。
4、壹包腌肉料可以腌500克牛肉，充分抓捏均勻後，腌制20分鐘就可以了，因為牛肉很薄，易腌入味。牙簽提前用滾開水泡開消毒壹下。
5、20分鐘以後，用牙簽把牛肉片串起來，大的串壹片，小的串兩片，全部串完備用。
6、熱鍋裏加壹定高度的油，燒到5、6成熱，筷子試壹下，旁邊會冒泡的程度，就可以下入肉串。
7、中火炸5分鐘，就可以用漏勺撈起，瀝幹油放入碗裏。
8、趁熱撒壹點熟白芝麻，別提多香了。