主料:黃魚1000g、豆芽、杭白菊、郫縣豆瓣辣醬2湯匙、植物油3湯匙、料酒1湯匙、生粉20g、白胡椒粉少許、糖10g、剁椒1湯匙、雞肉。
1.魚片用澱粉、鹽、白胡椒粉、料酒腌制。將腌好的魚片混合，備用。
2、豆芽洗凈，焯水與否。菊花洗凈備用。如果加上其他蔬菜，可以提前準備。
3、鍋裏放少量植物油，蒜，蔥花，郫縣豆瓣醬翻炒。
4.加入剁碎的胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、蔥、蒜、姜粉、酒醅、花椒粉、約1000克水或高湯，煮至沸騰。
5.加入豆芽和杭白菊，煮壹會兒，撈出鋪在海碗底部。加入腌制好的魚片，繼續煮5分鐘左右。
6.魚片漂白變色後撈出，放在豆芽和藜蒿上，撒上壹些剁碎的辣椒和花椒粒、芝麻。
7.在另壹個小鍋裏，燒150g左右的熱植物油，80%熱到冒煙，澆在剛撒上的辣椒粒和剁椒上。
8.成品圖。
擴展數據
黃魚的營養價值:黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的滋補作用。對於身體虛弱和中老年人來說，吃黃魚會得到很好的治療效果。
黃花魚富含微量元素硒，能消除人體新陳代謝產生的自由基，延緩衰老。中醫認為，黃花魚對婦女貧血、失眠、頭暈、食欲不振、產後虛弱有很好的療效。
百度百科-黃魚