練習1
材料:帶魚1，蔥1/2，姜5，蒜2，蔥1。腌料:鹽1/3大勺，料酒1大勺，醬油1大勺，生粉1/。
醬料:糖1/3湯匙，鹽1/3湯匙，料酒1湯匙，生粉1/2湯匙，醬油1湯匙。
調料:油1碗。
1，炒。帶魚洗凈晾幹，用紙巾吸幹水分保險。還有壹種選擇是用面粉包裹，這樣油就不會因為水而輕易崩掉。鍋裏加油，燒熱，將魚煎熟，面中間翻壹次，煎至兩面金黃備用。
2.燃燒。換油，放入蔥姜蒜爆香，放入帶魚翻炒。加入料酒、醬油和醋，燉，加入適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚拉平。關火濃縮湯汁，裝盤食用。
註意:最好用本地帶魚，比較小，好吃。油炸非常重要。用面粉包起來。它會又薄又脆。
練習2
紅燒帶魚
1.帶魚切成5厘米長的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙玉米粉，抓勻，腌制15分鐘；姜切片，蒜切塊，蔥切段。
2.取壹個空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙玉米澱粉、1湯匙醬油和1/2杯水，與蔥、姜、蒜拌勻。
3.雞蛋打入碗中，打勻成蛋液備用；將大蔥去頭去尾，切成段，然後切絲。
4.鍋中加熱1碗油，先將帶魚裹上壹層蛋液，再放入鍋中炸至兩面金黃，然後瀝幹油。
5.鍋中倒入剩余的油，爆香大蔥，倒入帶魚和調好的醬料，大火燒開，小火燉5分鐘。湯稠了就可以上桌了。