奶白菜產於中國南方，氣候涼爽。晴天條件下平均氣溫達到18到20度時為最佳，短時可承受零下2到3度。深綠色品種不耐熱。
奶白菜的吸收能力很弱，在生長期間需要不斷地供應肥水。奶白菜生產周期很短，需要施薄肥，適宜多施有機肥，適宜生長期追施化肥，或結合噴灌進行葉面肥追肥。
追肥主要是可利用的氮肥，施肥的量和方法要根據苗情、天氣、土壤情況而定。
奶白菜種植時間適宜選擇無霜期的春季至秋季栽培，以收獲幼苗為主。春天氣溫比較低，大概40天就可以收割了。夏天到秋天，溫度比較高，大概25天就可以收獲了。冬天可以在保護地栽培，所以奶白菜壹年四季都適合種植。
收獲大白菜植株的方法適用於幼苗移植。苗期20-25天左右，最佳行距15cmx15cm。從種植到收獲大約需要30天。
晝夜溫差較大時，大白菜生長周期短，建議以直播為主，或直播後移苗種植。建議行距為12cmx15cm，定苗時株距為10cmx15cm，每畝播種量為400g-。
奶白菜澆水要和追肥結合。移栽苗栽後3-5天不能缺水，從夏到秋栽後早晚各澆水3-4天。
大白菜最常見的病害有病毒病、白斑病和霜黴病等。方法:需合理排灌，施磷鉀肥提高抗性，可噴灑百菌清等殺菌劑進行藥物防治。