紅薯屬於薯蕷科，是壹種常見的塊莖類蔬菜。它們通常有紅色或橙色的果皮和含澱粉的塊莖，可供人們食用。紅薯富含各種營養物質，包括膳食纖維、維生素C、維生素A(以β-胡蘿蔔素的形式)、維生素B6、鉀、鐵和抗氧化劑。
紅薯的皮可以是紅色、橙色或紫色，裏面是柔軟細膩的橙色或黃色果肉。紅薯有各種形狀，有長的、圓的、扁的品種。紅薯的塊莖是可食用的部分，其葉也可作為蔬菜食用。塊莖因其甜味和獨特的香味而受到人們的喜愛。
購買紅薯應註意的事項
1.外觀:選擇皮有光澤、色澤鮮艷、無皺縮、無破損的紅薯。盡量買塊莖大小均勻、形狀完整的品種。
2、摸:用手輕壓地瓜，應感到堅實而不柔軟。避免選擇表面太硬或明顯軟爛的紅薯。
3、氣味:聞壹聞紅薯，新鮮的紅薯應該沒有異味或發黴的味道。如果有刺鼻或腐臭的氣味，說明紅薯變質了，應避免食用。
4.儲藏:盡量選擇保存完好的紅薯，避免明顯腐爛或發芽。
5.品種選擇:根據需要選擇合適的品種。有些品種更適合烹飪，有些品種更適合做甜點或蛋糕。
以上內容參考:百度百科-紅薯