做蔥油餅
主要面團材料:面粉250g，溫水160g(這個面團可以做成三份)。
脆皮材料:面粉25g，油50g，蔥，姜，香料包1，胡椒粉。
配料:韭菜、鹽
練習:
用溫水將主面團中的面粉揉至光滑。
蓋上保鮮膜，醒20分鐘。
邊醒邊做糕點:將30g蔥、姜、香辛料粉放入油鍋，開小火，翻炒至香辛料焦黃，香味滲入油中。
將所有調料從油中取出，稍微冷卻，將油倒入25克面粉中，使其變脆。同時，準備好蔥花。
把面團分成三份。取壹份面團，把它搟成大片。
表面刷壹層油酥，撒上適量的鹽和蔥花。
把面團像折扇壹樣折起來，寬壹點或窄壹點，不需要太整齊。
醒後5分鐘，從右手端卷起來，壹邊卷壹邊用左手拉伸面條，盡可能多做幾圈。
搟好後把終點壓在面團下面，壓平，放在壹邊15-20分鐘。這時候就可以繼續做下壹個面團了。將醒好的面團搟成大圓。
鍋抹油，放入餅中，小火煎至壹面微黃。另壹面刷油，翻過來。
中間旋轉面包加熱均勻，每翻壹次就刷少量油，這樣炸出來的餅會很油很脆。