因為疫情客流量減少。裏脊扒餅是壹種比較常見的特色美食小吃，是用面粉和裏脊等材料壹起制作的美食。我也特別喜歡吃裏脊扒餅，經常去路邊小攤買來吃，特別美味，味道是香脆的，很好吃。而且材料也是特別豐富的，還有生菜夾在中間，而且最重要的是價格還特別實惠。
裏脊扒餅的制作方法
酵母溶於溫水中靜置片刻。將酵母水分次倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀。用手將面粉揉成團。打入壹個雞蛋清。放入適量的，、鹽，料酒。放入適量的澱粉和腌制料，攪拌均勻，腌制1至2個小時。發酵好的面團取出，搟成薄的面片。20g面粉裏倒入20g植物油攪拌均勻，成為油酥。
將油酥倒在面片上，塗抹均勻。將面片從壹頭卷起，卷成圓柱狀。將圓柱狀面卷分成若幹個小份取其中壹份，捏緊兩頭將兩頭向中間疊起，收成圓形。收口向下，按扁用搟面杖搟成圓形。類似捏包子的手法，將圓形面餅捏起來裏脊扒餅的材料裏脊肉若幹克，圓形餅壹個，生菜壹片。
切好的橢圓形黃瓜片兩片，甜面醬，孜然粉，辣椒粉。然後取出放在鐵網上取圓形餅放入沸油鍋內炸，2至3分鐘後取出。用食用鐵夾將圓形餅從壹處豁開壹個口子，用食用鐵夾夾生菜壹片、黃瓜片兩片放入餅內用食用鐵夾夾取裏脊肉放入餅內，適當按壓，當肉放滿時為止撒上孜然粉，辣椒粉用食用鐵夾夾好餅體，放入紙質小袋中。