今天給大家分享壹下“綠豆芽炒肉絲”的做法，也就是綠豆芽。綠豆在發芽的過程中，維生素C會增加很多，壹些蛋白質會分解成各種人需要的氨基酸，可以達到綠豆原來含量的7倍，所以綠豆芽的營養價值大於綠豆。豆芽中，綠豆芽最便宜，營養豐富，綠豆芽也是自然消費主義提倡的食物之壹。下面給大家詳細分享壹下做法，也讓我們向喜歡的朋友學習壹下。
綠豆芽炒肉絲
1.首先我們準備壹小塊豬肉，切成厚片再切成肉絲，大蔥切成蔥花，姜切成絲，小米椒切成圈，然後準備綠豆芽200克，用清水洗凈。
2.所有的材料準備好後，我們開始做飯。炒肉絲的時候要先滑鍋，以免粘鍋。滑鍋後，將肉絲放入熱鍋中翻炒壹分鐘左右，讓裏面的水分出來。肉絲炒好後，放入蔥姜和小米椒，小火炒出香味，加入少許老萃取色，加入5克蠔油提鮮，炒出顏色。
3.然後加入鹽2g，雞粉1g，鮮糖少許，五香粉1g，翻炒至肉絲入味，再倒入綠豆芽，加入生抽10g，翻炒30秒，豆芽切完後加入鹽1g，雞粉1g，重新補味。
技術要點:
綠豆芽的水分比較大，切掉後壹定要放鹽，炒的又快又快，避免水分過多，影響口感和外觀。