壹般情況下，蒸螃蟹的時間是15-20分鐘，小壹點的可以在15分鐘內完全煮熟，大壹點的需要20分鐘左右。當蟹殼都變紅了，就說明熟了。蒸好後可以把螃蟹放進去燉3-5分鐘再拿出來。這樣可以避免因為蒸汽溫度過高而燙傷手臂。
蒸螃蟹有幾點需要註意。第壹，不要解下綁螃蟹的繩子，因為養螃蟹是為了防止螃蟹在煮的過程中掉腿。第二，不要隨意掀蓋子。有些人喜歡經常掀蓋子看螃蟹的狀況，但這樣會造成螃蟹的營養成分流失，口感降低。
螃蟹介紹
螃蟹是十足亞目的通稱。體寬而平，少數窄而長；頭部和胸部覆蓋著發達的頭胸甲，頭胸甲的形狀因物種而異；額頭縮短，復眼在第二觸角之外；口器包括有堅硬牙齒的顎；腹部退化扁平，在頭和胸甲的腹面上曲折。男性腹部略呈三角形或狹長形，女性腹部較寬，多呈長方形或圓形；頭胸甲腹面兩側各有五對胸足，1對呈鉗形。
螃蟹生活在潮下帶的不同深度，壹小部分完全在淡水中生長繁殖，大部分生活在山澗的巖石下。大部分都是雜食的。除淡水蟹外，交配大多在雌蟹蛻皮後進行。產卵時，受精卵排出體外，附著在雌性的腹肢上，直至孵化。
以上內容參考百度百科-螃蟹。