蒸大閘蟹要蒸10-12分鐘左右。
根據大閘蟹的大小，蒸煮時間會有所變化。壹般來說，中等大小的大閘蟹蒸煮時間為10-12分鐘，大壹些的蟹可能需要稍微久壹些，而小壹些的蟹則可能需要稍微短壹些時間。使用不同的蒸煮設備也會影響蒸煮時間，如果使用大功率的蒸爐，蒸煮時間可能會稍短；而如果使用傳統蒸鍋或文火蒸煮，則蒸煮時間可能會稍長。
綜合考慮，壹般建議蒸大閘蟹的時間在10-12分鐘左右。但為了確保螃蟹煮熟和口感更好，最好在蒸煮前進行個人喜好的調整和試驗。當蟹殼變紅，蟹肉變白，而蟹黃和蟹膏變淺黃色時，可以適當增加或減少蒸煮時間，以達到理想的口感。
蒸大閘蟹小技巧
1、首先要選新鮮的螃蟹，最好選母的螃蟹，母的腹部是圓形的，而公的腹部是尖的，可以用這種方法區分公母。
2、蒸大閘蟹時要在鍋中加些食鹽和黃酒，這樣可以讓螃蟹更美味。在水中加壹些面粉可以增加水的渾濁度，讓螃蟹的腳不會粘到鍋底，更好爬行。
3、蒸大閘蟹的時間不宜過長，壹般蒸15-20分鐘就可以了，如果時間過長會讓肉質變老。
4、蒸大閘蟹的時候要在水面上放壹片紫蘇葉或者幾片荷葉，這樣可以讓大閘蟹更加美味。