瓜子營養豐富，香氣誘人。西瓜子可以健胃、益肺、潤腸。葵花籽富含脂肪酸和維生素E；南瓜子有驅蟲的作用。適當吃點瓜子，可以刺激舌頭上的味覺神經，促進唾液和胃液的分泌，有利於消化，有益健康，促進面部肌肉的運動。據報道，葵花籽具有醫療價值，可以治療腹瀉、膿皰瘡等疾病。但由於瓜子含有壹定的糖分，糖尿病患者應盡量少吃。如果每天吃500克瓜子，肯定對血糖有影響，不利於糖尿病人控制血糖。此外，瓜子不僅含有豐富的蛋白質，還含有油脂。大量食用它們，不僅熱量大大增加，血脂也會升高。部分血脂可通過糖異生轉化為葡萄糖，使血糖升高。另外，吃瓜子的時候，唾液會因為附著在瓜子殼上而流失，被吐出來。唾液流失過多會導致口腔潰瘍、牙齦炎、齲齒、消化不良等疾病，還會使味覺遲鈍、食欲不振。唾液有助於清除口腔中的食物殘渣，減少細菌繁殖和發酵的機會，保護口腔黏膜。糖尿病患者壹旦出現口腔潰瘍，很難恢復。所以吃葵花籽的時候，最好用手剝開外殼，切記不要壹次吃太多。
糖尿病人要計算好瓜子的量，盡量減少油脂的攝入。當妳真的想吃的時候，壹天不要超過150克。