明膠又叫明膠、魚膠，明膠片是片狀明膠。目前常作為食品添加劑使用，壹般符合國家食品安全劑量。吉利丁片不會造成傷害，但是過量食用可能會引起不適。吉利丁片呈黃褐色半透明狀，有魚腥味，是從動物骨骼中提取的壹種膠體。它是壹種高蛋白物質，不含膽固醇和脂肪。
吉利丁片屬於天然營養食品增稠劑，常用作制作蛋糕、果凍的增稠劑。吃正常劑量壹般沒有影響。白涼粉的學名是寒天或水晶布丁，具有質嫩滑、晶瑩剔透、爽口可口的特點。明膠是從魚、豬、牛和其他動物的骨頭、皮膚或筋膜中提取的動物蛋白膠體。
李丁片和白涼粉的區別
1，顏色不同:吉利丁片呈黃褐色，白果凍呈半透明狀。
2.形狀不同:吉利丁片是薄片，白豆涼粉是半透明的立方體。
3.用途不同:作為壹種食品添加劑，吉利丁片在慕思廣泛用於制作蛋糕、果凍，主要起到穩定結構的作用。白涼粉是南方著名的小吃。
4.原料不同:吉利丁片是從動物骨骼中提取的壹種膠體深加工產品，主要成分是蛋白質。白色涼粉是由植物涼粉膠等原料制成的。
5.營養價值不同:吉利丁片的主要原料是明膠，明膠的主要原料是蛋白質。白色涼粉含有天然植物膠，含80%的水分。