以上食材做好之後，就可以正式做這道菜了。把所有的千片切成條狀。這個條壹定要稍微粗壹點，不然在制作的過程中很容易斷。將準備好的瘦肉切成肉絲，然後放入容器中，加入適量的料酒、醬油和澱粉，用手攪拌均勻，靜置腌制10分鐘。在腌制肉絲的過程中，我們可以將胡蘿蔔清洗幹凈，去皮，切成胡蘿蔔絲。芹菜也洗凈切段，辣椒切成辣椒末，姜也切成姜末。
燒油不需要太多鍋。油熱後，先把腌制好的瘦肉絲放進去翻炒幾下，壹定要翻炒到肉絲斷了。然後，我們把切好的千片放進去，加入胡蘿蔔絲和芹菜絲，把事先拍好的姜末和辣椒絲全部放進去，壹起用大火翻炒。炒幾下後，我們需要加入食用鹽來調節口味。這個時候可以稍微嘗壹下鹽的味道，不要壹下子放太多的食用鹽。
調料放進去後，繼續翻炒。翻炒五六次後，沿鍋壁加少許水，蓋上鍋蓋，小火煨30秒左右。時間到了之後，打開鍋蓋加入適量雞精，然後提前把蔥花撒均勻，再攪拌均勻即可食用。這麽好吃的壹千塊韭菜炒肉絲就做好了。