材料:五花肉300g，香菇6個，姜5g，生抽5ML，老抽5ML，糖10g，料酒10g，八角3個，花椒5g，香葉3片，鹽適量。
步驟:
1.香菇用清水浸泡30分鐘，切去頭；
2.豬肉洗凈，切塊，瀝幹備用；鍋燒熱後，放入豬肉翻炒晾幹水分，下油翻炒；
3.加入八角、花椒、姜、香葉，炒香後加入醬油使肉色加開水淹沒肉，加鹽、醬油、白酒、香菇；白酒加的越多，肉越嫩越香，燉後肉香；
4.大火煮10分鐘，然後轉中火燉至肉爛肉軟。
二、香菇粉絲鍋
配料:香菇、蝦、粉絲、紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、油、白酒。
步驟:
1.粉絲用清水浸泡15分鐘，直至變軟。想盡快泡好粉條，可以用溫水泡。
2.姜、蒜、蔥切末，紅辣椒切片。
3.炒鍋加熱放油，放入姜蒜翻炒。加入蝦，直到它們開始變紅。
4.先把粉條放在鍋裏，然後把蝦和蘑菇放在上面。
5.加入鹽、醬油、料酒和水。
6.最後加熱5分鐘，撒上蔥花和胡椒粉即可食用。
第三，發酵蘑菇
配料:香菇、豬肉、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、糖、油。
步驟:
1.將蘑菇洗凈，去蒂。
2.胡蘿蔔切丁，洋蔥切碎。
3.將豬肉切碎，加入胡蘿蔔、洋蔥、鹽和糖，攪拌均勻。
4.將豬肉餡釀入蘑菇中。
5.釀好的蘑菇可以油炸，也可以水煮。