2、豬肉選擇豬前腿肉，口感更好。讓老板把豬肉處理壹下，攪拌成肉末。加入適量鹽、少許雞精、適量胡椒粉、3g小蘇打。小蘇打有嫩化肉的作用，加壹點可以讓口感更好。
3、用手抓拌均勻，以抓到口香糖為宜。抓到肉末有黏黏的感覺就行了。
4.然後抓起肉末，打5分鐘左右。在盆下放壹塊抹布以減少噪音。
5、然後加入220 ml冰水，分三次倒入，每次攪拌，直到肉末把水全部吃完。
6，然後加入200克木薯澱粉，也分三次加入，每次都要攪拌均勻。壹定要朝壹個方向攪拌。
7.攪拌到像這樣抓住肉末，拉出來有明顯的拉絲。
8.準備壹個平的工具或者壹個小壹點的砧板。把肉末放在上面，鋪均勻。
9、鍋裏燒開水，水燒開後轉小火。拿出勺子，把肉末舀到開水裏。勺子只要壹個弧度就夠了。
10，壹直開始小火，不是大火。用中火煮至完全凝固。
11，全熟至浮，全熟。
12.準備壹碗，蝦皮少許，蔥花適量，胡椒粉適量，鹽適量。
13.把豬肉丸拿出來，放在這個碗裏。然後把湯倒進碗裏。最後滴壹點香油攪拌均勻即可食用。