腸粉的制作方法並不是很復雜:將米糊倒在特制的多層蒸盒或棉布上，加入豬肉、魚片、蝦仁、牛肉、叉燒等餡料，蒸好後用刮刀刮下，或者卷成長條，然後切成片裝盤，淋上醬油。沒有餡的，叫素粉；如果在米漿裏加糖，就叫甜腸粉；如果加餡的話，在腸粉前面加主料的名字，比如牛肉腸粉，蝦米腸粉。在廣東的餐飲行業，有壹個專門的“腸粉”崗位，負責蒸腸粉和蛋糕。根據制作腸粉所需器具的不同，廣東省的腸粉可分為兩大流派:壹種是抽屜式腸粉機，其下部為圓形，方便放在籠鍋上，上部為抽動的鐵片，將米糊倒在鐵片上即可。另壹種是布拉腸粉機，它是將米漿倒在濕白棉布上，用蓋子蒸熟制成的。除了特殊的器具，制作腸粉還需要嫻熟的動作——壹倒、壹散、壹推(或壹蓋)、壹拉(或壹擡)、壹卷，應有盡有。經過這六個連貫的動作，壹碟腸粉就新鮮出爐了。壹是指將米漿倒入蒸盤或蒸布中；撒是指加餡；推是指推蒸盤；壹拉是指拉出蒸盤；壹卷是指長條狀；壹切都是指把整個腸粉切成段。因為使用的生產工具不同，做出來的腸粉也不壹樣。布拉腸粉主要品嘗餡料(腸粉漿多采用粘米粉再加入面粉、玉米粉、生粉)，抽屜式腸粉(腸粉漿采用純米漿)主要品嘗腸粉和醬料調味！