又名袁州皮蛋。宜春因原州府而得名。是江西省傳統名牌產品，在國內外市場享有較高聲譽。皮蛋制作精美，蛋表面有大小不壹的松花、山茶花、竹花等圖案。皮蛋清香可口，味道鮮美，回味無窮。
宜春松花皮蛋已有100多年的歷史。從清朝光緒年間開始，土結的生產得到了改進，從手工操作發展到半機械化生產，規模越來越大。顏色的品種也從灰色松花蛋、松花蛋發展到了浸泡松花蛋、彩繪松花蛋。
宜春松花皮蛋蛋白質晶瑩剔透，松花花紋美觀，蛋白質和蛋黃層次分明，蛋黃凝而不固，不流動。從裏到外，蛋卷的切面可見五層，深淺不壹，分別為同心圓黑紅、豆綠、深灰、黑灰、茶紅，故又稱五色松花皮蛋。
原料配方:鮮雞蛋200個，石灰2.8kg，純堿0.5kg，生粉20-30g，10kg鹽，0.2-0.3kg。
生產方法:
1.調配:松花蛋是用料液浸泡制成的。先將紅茶放入大桶中，註入熱水，將茶葉浸泡，然後分批加入石灰、純堿、鹽、生粉，混合攪拌均勻，形成料液，冷卻後即可使用。
2.操作:將挑好洗凈的鮮蛋慢慢放入缸中，使蛋全部浸入料液中，不漂浮。5 ~ 10天後，蛋清開始凝固，此時不要動，以免影響凝固。35天左右成熟後，雞蛋會受到料液的化學作用，逐漸出現松花紋，成熟的蛋殼會飽滿而脆，這時就可以提起罐子了。