小龍蝦1000g
幹鍋醬1包
鹵汁1袋
生姜2塊
洋蔥1根
壹點白葡萄酒
壹點胡椒粉
步驟
1.小龍蝦沒有別的，壹定要洗幹凈！
2.小龍蝦尾端有三塊，抓住中間那塊，轉身拉，沙線就拉出來了。如果想吃蝦腦，可以把蝦頭前端切掉，這樣更容易入味。
3.鍋裏加油，蔥、姜、辣椒、小龍蝦壹起翻炒。本來打算加點白酒，沒找到就倒了半瓶白酒。當然不壹定非要爆炒，正宗的清燉小龍蝦可以直接腌制。
4.打撈起來放壹邊就行了，控油就行了，不用像我這樣得瑟，就是瞎折騰。
5.調料主要是幹鍋醬和鹵汁，品牌可選。我在超市隨便買的。
6.將小龍蝦剩余的油煸炒幹多余的水分，加入幹鍋醬煸炒，將水燒熱，將鹵汁倒入大火燒開。
7.倒入龍蝦，大火燒開，小火保持微沸。30分鐘左右關火，讓味道充分滲入龍蝦內部，等到湯汁完全涼透。
8.當然鹹蛋也挺好的。龍蝦和雞蛋可以壹起腌制，但雞蛋需要煮5分鐘才能破殼。雞蛋沒有龍蝦好吃，建議雞蛋可以泡久壹點。
9.把雞蛋放在砂鍋裏，把龍蝦疊起來，用漏勺把鹵汁裏的殘渣過濾掉，倒在龍蝦上，小火稍微加熱，鹵汁就溢出來了。