工具/材料:鱅魚壹條、蔥、姜片、蒜瓣、八角三個、香葉三片、幹辣椒五個、啤酒壹罐、醬油四大勺、食用油、料酒、醬油、糖、刀、鍋、盤、鏟。
1，在市場買鱅魚，攤主會幫忙處理，清理魚鱗，剁碎魚頭，讓妳回來自己加工省心很多。
2.兩個魚頭可以平放在鍋裏，湯汁不需要放太多，燉魚的時間也不需要太長。為了要求魚皮的完整性，妳不需要放太多的食用油。妳只需要加入適量的油加熱魚頭，煎成相對固定的形狀。
3.切適量的蔥片、姜片、蒜瓣，準備4-5個幹辣椒、八角、香葉。炒熟後加入壹湯匙料酒，再放入炒好的魚頭。
4.燉胖乎乎的魚，要湯汁醇厚，魚肉嫩滑。加壹罐啤酒和幾湯匙醬油是關鍵。將啤酒長時間加入燉肉中，不僅可以去除魚腥味，增強鮮味，還可以將獨特的啤酒花香氣融入湯中。加入醬油可以使湯的味道更加濃郁，口感更加豐富，這樣湯就可以泡上餅了。
5.然後倒入壹勺醬油調色，適量醬油調味，再倒入不會過食材的溫水。這裏沒放鹽，但是醬油鹹，所以放了醬油和醬油。大火煮沸後，轉小火，加蓋燜40分鐘左右。
6、燉40分鐘，湯汁會剩下1/3以上，可以關火了，畢竟泡在湯裏的魚很好吃。
7.美味的鱅魚做好了。