西米露是壹種美味的小吃，制作簡單，營養豐富。煮西米露時，首先要選擇適量的西米，用清水沖洗幹凈。然後，將西米倒入鍋中，加入足夠的水。水面比西米高壹倍以上。大火燒開後，轉小火慢煮，邊煮邊攪拌，以免西米粘鍋。
當西米變得透明，中間沒有白點的時候，就可以關火，用濾網把水濾出來，放到碗裏。最後可以根據個人口味加入適量的椰奶、牛奶、糖等調味品，拌勻即可享用。西米露烹飪過程中，火候的控制很重要。火候太高，西米容易粘鍋，影響口感。所以要保持小火慢煮，不斷攪拌。
西米的吃法很多。
1.椰子西米露:西米洗凈，用清水浸泡15分鐘。燒開壹鍋水，放入西米，煮至西米變透明無白心，然後撈出涼水。將西米加入椰子汁中，也可以加入水果丁，如草莓、芒果和藍莓，最後冷藏。
2、牛奶芒果西米露:將芒果切成小塊，將水燒開，加入西米，中火煮8分鐘左右，至西米變透明。將牛奶倒入鍋中，加入芒果和糖，小火加熱2分鐘左右。將煮好的西米倒入碗中，加入芒果奶。
3.紅豆蓮子西米露:紅豆蓮子洗凈，用清水浸泡2小時。將水燒開，放入紅豆和蓮子，中火煮30分鐘左右，直到紅豆和蓮子變軟。將西米放入鍋中，繼續煮約10分鐘，直至西米變透明。將煮熟的紅豆、蓮子和西米倒入碗中，加入糖和椰子汁。