白蘿蔔葉怎麽腌制？腌制白蘿蔔葉有什麽作用？

1.先把新鮮的蘿蔔用葉子處理壹下，把蘿蔔的根去掉，把葉子洗幹凈備用。將水放入鍋中燒開，將洗凈的蘿蔔葉放入沸水中焯壹下，然後撈出放入清水盆中片刻。用清水在蒸籠上用手將葉子擦幹，待水分控制幹後，將葉子切成片，放入盆中腌制。在碗裏取壹些切碎的葉子，放上辣椒面，用熱油潑上，然後加鹽和醋調味。

2.蘿蔔葉的功效與作用:

(1)蘿蔔葉是十字花科蘿蔔的根葉。含有葉黃素和揮發油，油中含有α，β-己烯醛和β，γ-己烯醇，具有開胃、止瀉、止痢的作用。夏天人們常以蘿蔔幹纓加油加鹽作湯，可健胃助消化，預防腸炎痢疾。

(2)幫助吸收。蘿蔔葉中的澱粉酶可以分解食物中的澱粉和脂肪，使其被充分吸收，有助於營養物質的吸收。

(3)預防便秘。蘿蔔葉中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化，膳食纖維含量高，可預防便秘。

(4)保護視力，蘿蔔葉還含有較高的鉬，是眼睛虹膜的重要成分。虹膜可以調節瞳孔大小，以確保清晰的視覺。因此，經常服用蘿蔔葉可以預防近視、老花眼和白內障。

(5)預防痛風胡蘿蔔葉含有高含量的維生素k，因此，胡蘿蔔葉是人體攝取天然維生素k的食物，這種維生素可以抵抗尿酸鹽結晶，有效防止骨骼粗糙。