2.如果是完好的(直接從廠家獲得，或者有類似的保證)，可以冷凍，可以保存6-12個月。(從生產日期開始)
澱粉受熱會吸水、糊化、膨脹，粘度增加，增強了牛肉蛋白的強度(容易形成肉丸)，增加了牛肉丸的彈性。但是，這裏也需要掌握澱粉的量。太小的話，丸子的粘結性不足，影響彈性；太多了，丸子容易變硬，浮力小。
擴展數據:
牛肉丸的保鮮技巧
1.將肉丸清洗幹凈，沒有包裝的放入保鮮盒:將包裝好的肉丸放入冷凍室，保持條件為-1至8℃；如果肉丸已經保存了壹段時間，可以在儲存前加熱。盡量不要超過三天。
2.手工完成後，家庭有兩種方式保存。壹種方式是蒸熟後，夏季室溫保存3天左右，冬季15天。另壹種方法，蒸煮，冷卻，包裝。在零下1-8度下可以保存壹年左右。如果條件允許，可以真空保存。時間越長，風味保留越好。
3.冷凍層的牛肉丸保質期比較長，具體保質期可以參考。保質期內的牛肉丸可以放心使用，但是超過保質期的牛肉丸最好不要食用，以免對身體造成傷害。