在吸水階段，要選擇健康、顆粒飽滿的綠豆，用清水浸泡，而在發芽階段。綠豆可以定期換清水，綠豆芽在生長期要遮陰。綠豆芽生長的第壹階段是吸水。第壹，要挑選顆粒飽滿，生長健康的綠豆，放在避光的密封容器裏。
然後倒入清水，使水淹沒綠豆表面。等壹天，直到綠豆吸水爆裂。綠豆芽生長的第二個階段是發芽。此時應將膨大的綠豆從容器中撈出，瀝幹水分，再放入遮光好、底部有細孔的容器中。並且用無汙染的純凈水給綠豆澆水，用濕布蓋住綠豆，等待發芽。
環境保護
綠豆芽生長的第三個階段是生長。發芽的綠豆應保持在溫暖和黑暗的環境中，每天用清水澆灌兩到三次。等三天後，綠豆會長成豆芽，然後就可以采摘上面的豆芽，留下下面的綠豆繼續發育生長。
每生產壹種作物，前壹種作物用的土和沙都要拿出來，換上新的土和沙。必要時，用石灰水或新潔爾滅對邊界表面進行消毒。為了合理施藥，壹般氣溫高，豆瓣菜發育快，需要多施無根豆芽激素，少施豆芽稠化劑，施藥濃度應控制在800 ~ 1000倍。相反，要少施無根芽激素，多施豆芽增稠劑，施用濃度控制在500 ~ 800倍。