美食:川菜
起源:口水雞很少談，但在成都小吃店壹般都少不了。
味道和食材:口水雞的鮮美在於味道鮮美。很多人垂涎它的酸辣味道。
做法:取壹整只雞，用姜、水、鹽煮熟，再用中火煮10分鐘。煮熟後，關火。把雞肉拿出來，放涼，撕肉，放在盤子裏。倒入胡椒粉、辣椒粉、鹽、味精、熱油調成辣椒油，再將蔥花、姜末、香菜切段，與雞絲、鹽、醋、醬油、糖混合，淋在雞絲上，稍微攪拌後放入冰箱。1小時後就可以吃了。
材料:黑皮公雞1000克、花椒油10克、白糖10克、芝麻醬10克、姜蒜汁30克、香油30克、蔥花10克、料酒30克、熟白芝麻20克、熟辣椒20克。
生產方法:
1.活雞宰殺洗凈，去足翅尖，用開水浸泡去血，然後撈出用清水沖洗幹凈。鍋加水加熱至70攝氏度時，放入雞肉，放入蔥、姜、花椒、料酒、精鹽，剛煮好的鍋取出，放入冷湯中浸泡，涼後撈起，切成條狀放入凹形容器中。
2.將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、香油放入碗中混合，將汁液澆在雞條上。撒上芝麻，花生和蔥花。
特點:這道菜在主料的選擇上很有講究。必須養本地公雞，重在調味，調料豐富，麻辣鮮香，嫩滑爽口。以三千裏巴蜀聞名，勝過江南十二州之譽。
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