維生素B2是壹種水溶性維生素，易於消化和吸收。維生素B2的排出量隨著身體的需要而增加或減少，也可能隨著蛋白質的損失而增加或減少。不會在體內堆積，要補充食物或營養補充劑。廣泛存在於酵母、肝臟、腎臟、雞蛋、牛奶、大豆等。
維生素B2廣泛存在於各種食物中，但動物性食物的含量通常高於植物性食物，如肝臟、腎臟、心臟、蛋黃、鰻魚和牛奶等。許多綠葉蔬菜和豆類也很豐富，而谷類和壹般蔬菜較少。
為了充分滿足身體的要求，除了盡可能使用肝、蛋、奶等動物性食物外，還應多吃新鮮綠葉蔬菜、各種豆類和粗米、粗面，並采取各種措施，盡量減少食物烹調和儲存過程中維生素B2的損失。
擴展數據:
生理功能:
1.參與體內生物氧化和能量代謝，與碳水化合物、蛋白質、核酸、脂肪代謝有關，可提高蛋白質利用率，促進生長發育，維持皮膚和細胞膜的完整性。具有保護皮膚、毛囊粘膜、皮脂腺的作用。
2.參與細胞的生長和代謝，是機體組織代謝和修復所必需的營養物質，如加強肝功能，調節腎上腺素的分泌等。
3.參與維生素B6和煙酸的代謝是B族維生素協同作用的典範。FAD和FMN作為輔助基團，參與色氨酸向煙酸的轉化和維生素B6向磷酸吡哆醛的轉化。
4.它與鐵的吸收、儲存和動員有關。
5.它還具有抗氧化活性，這可能與黃酶-谷胱甘肽還原酶有關。
百度百科-核黃素