泡粉條既不用熱水也不用冷水，而是應該用溫水。
粉條用溫水泡，是發好的關鍵。粉條質地堅硬，光用涼水，就算泡上壹天也很難泡開。沒有完全泡開的粉條，不但吃起來硬邦邦的口感不好，而且放進鍋裏會嚴重吸湯。不僅把菜裏的湯汁都吸掉了，還會造成糊鍋的麻煩。
此外，也不能用熱水。許多人想快點把粉條泡開，就幹脆直接用沸水泡。這樣壹來，粉條內部還沒來得及吸收水分，而外層已經變爛變粉了，如果再做菜，就容易爛成糊狀。
泡粉條最好用溫水，手放進水裏稍微有些燙，溫度大概在40℃—50℃左右即可。壹般來說，用溫水泡20分鐘左右，粉條就泡好了。
粉條的選購技巧：
壹般的粉條表面顏色不正，甚至過於妖艷，不自然，在煮的過程中越煮越黑，理論上講這樣的粉條是有問題的，紅薯粉條之所以顏色偏褐，原因很簡單，舉個例子：鮮紅薯、蘋果等用刀劃傷後開始是白的，在空氣中放壹會兒就氧化變成了褐色，紅薯粉條的顏色變化也是這個原因。
正常情況下粉條煮後會漸漸發白，就像變色的蘋果用開水漂壹下色澤又恢復了壹樣，煮2個小時都不變色的粉條可能就會出現安全隱患了。
壹般紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘後食用為宜，較厚的可至40分鐘。