材料:1熟鴨子、蔥、姜、濃湯、啤酒、醬油、糖、味精、紅油、色拉油。
做法:鍋中加入色拉油，待油溫達到200℃時，放入鴨子，炸至金黃色。鍋裏留底油，放入蔥姜，略炒，倒入濃湯、鴨肉、啤酒、醬油、糖，大火燒開，中小火熬制，加入味精調味，然後大火收濃湯，倒入紅油。
雲吞鴨
材料:鴨子400克，餛飩20個，竹筍胡蘿蔔，鹽，味精，料酒，蔥，姜，胡椒粉。
做法:將鴨子剁碎，用溫水洗凈，焯水。鍋中加入水、鴨塊、料酒、蔥姜，等餛飩脆爛時加入餛飩、竹筍、胡蘿蔔片，餛飩熟時加入剩余調料，即可食用。
沙田果迪亞
材料:野鴨1只，麻鴨65438只，姜、蔥、紹興酒、蒜。
做法:麻鴨、野鴨宰殺去毛，去內臟，洗凈。鴨肉和野鴨放入沸騰的鍋中煮熟，然後撈出用清水洗凈。砂鍋放清水，放入鴨子、野鴨、姜、蔥、紹興酒、蒜，大火燒開，小火煨。
蘿蔔燉鴨湯
材料:鴨子500克，蘿蔔100克，黃酒，鹽，味精，蔥，姜片。
做法:將鴨塊放入燒開的鍋中焯水，然後撈出洗凈血泡。蘿蔔切塊也焯水。將鍋置火上，放入鴨塊，放入黃酒、鹽、蔥、姜片，倒入清水淹沒鴨塊，用武火加蓋燒開，撇去浮沫，小火慢燉；鴨肉八成爛時，放入蘿蔔塊，繼續在火上燉，加鹽、味精調味，盛入碗中即可食用。