無頭魚沒有小刺。煮熟的魚就像蒜瓣。簡單又營養，米飯很好吃。將無頭魚洗凈，剁碎。盡量把魚肚裏面的黑膜清理幹凈。鍋中倒入油，將油燒熱，放入花椒和蔥姜炒香。喜歡吃辣的，放幾個幹紅辣椒，倒入無頭魚，大火煮開，小火燉20分鐘。燉至味道更佳，加入適量鹽，大火收汁，加點蒜苗提味，最後關火。
很多人把市場上賣的無頭魚叫做無頭。這種魚壹般指明太魚，學名黃線鱈魚，喜歡生活在冷水中。這種魚被稱為無頭魚是因為它們的頭在出售時被去掉了，而不是因為它們本身沒有頭。它們的頭營養價值低，和魚身壹起賣會增加運輸和保存的成本，所以壹般會被去除。
無頭魚的科普
魚的種類和數量很多，其中有壹種魚在市場上經常是無頭出售的。有人給它們取了另壹個名字“無頭魚”。這種魚肉質鮮美，魚刺數量不多，更適合作為食材。太平洋的廣闊水域裏有很多明太魚，主要分布在西北地區，包括中國。這種魚被稱為無頭魚主要是因為它們的頭在出售時被去掉了，而不是因為它們根本沒有頭。
另外，有時無頭魚也指文昌魚，指的是三尖杉屬文昌魚屬的魚。從外形上看，這種魚很小，只有四五厘米長。它們的顏色是紅色，半透明和紡錘形。這種魚也叫無頭魚，因為從外表看不出明顯的頭部。