炒菜壹直很受人們的歡迎，因為它有壹種非常清爽的味道。炸蝦作為油炸食品系列，比較受歡迎，那麽炸蝦的做法是怎樣的呢？下面有兩種做法，哪種方便！
爆炒河蝦第壹招
材料:蝦250g，青椒1，胡蘿蔔，鹽，糖，料酒，花椒，胡椒，姜，蒜，八角，桂皮，胡椒粉，醋，鮮醬油。
步驟
1.青椒、胡蘿蔔洗凈切丁備用；
2、鍋內油熱，將姜、蒜、花椒、八角、桂皮、花椒放入洗凈的河蝦中炒香；
3.加入青椒和胡蘿蔔，快速翻炒；
4.蝦稍轉時，加入少許醋翻炒；
5、加入糖、鹽、料酒、鮮抽，加入少許胡椒粉翻炒至汁幹。
烹飪小貼士:放點醋，蝦殼比較脆，有利於補鈣；不用水，只要壹點料酒翻炒至汁幹即可。
爆炒蝦的方法二
配料:蝦、蔥、姜、蒜、大料、花椒、胡椒粉、咖喱粉(只含姜粉和丁香粉兩種)、醬油、醋、料酒、糖、鹽。
步驟:
1.蝦洗凈，用鹽和咖喱粉腌制10分鐘；
2.鍋中倒入油，然後放入蔥、姜、蒜、大料、花椒、胡椒粉；
3.香味陣陣後倒入河蝦，翻炒幾下倒入醬油、醋、料酒、咖喱粉；
4.看河蝦完全變色後把糖和鹽放進鍋裏。炸好後就完成了！