煮綠豆湯的時候，綠豆皮自然脫落，很多人會扔掉，真的很可惜。綠豆皮，性寒味甘，能清熱解毒，清熱解毒作用比綠豆仁強。綠豆皮還含有大量抗氧化成分，如黃酮類化合物。
煮綠豆湯時，建議綠豆與水的比例為1: 10。將綠豆放入沸水中煮至清亮的綠色湯汁，將豆湯分開。該湯不僅是夏季飲品，還有排毒功效。煮湯時把綠豆撈出來。
夏天誰不能喝綠豆湯？
寒性體質的人，如四肢冰冷乏力、腰腿冷痛、腹瀉便溏等，吃綠豆會加重癥狀，甚至引發其他疾病。
老人、小孩和體質弱的人。因為綠豆中蛋白質的含量比雞肉多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化成小肽和氨基酸才能被人體吸收。這類人腸胃消化功能差，難以在短時間內消化綠豆蛋白，容易因消化不良引起腹瀉。
服用各種藥物的人。因為綠豆具有解毒功能，如果患者服用的藥物，無論是中藥還是西藥，含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆就會與這些成分結合形成沈澱，從而分解藥效，影響治療。
人民網-夏天誰不能喝煮綠豆湯？不要用鐵鍋。